Die Brennerei- Von der Frucht bis zum Edelbrand

Brennerei Brauweiler- Die Brennerei


Der Weg vom Baum in die Flasche. Wissenswertes über Brände und Geiste.

Ausgangsmaterial sind Früchte, die fast ausschließlich aus dem Anbaubetrieb Brauweiler Obsthof stammen. Nur besonders ausgesuchte Früchte die eine extra lange Reifezeit erhalten haben, um ihr optimales Aroma aufzubauen, werden zum Edelbrand.

Edelobstbrände vom feinsten

Die Früchte werden eingemaischt und vergoren. Dieser Vorgang wird temperaturgesteuert im Kühllager kontrolliert um die wertvollen Aromen zu erhalten. Durch das Vergären entsteht ein aromatischer Obstwein mit geringem Alkoholgehalt.

Maische

In der Brennerei wird dieses nun erhitzt. Dabei wird der Alkohol durchDestillation (Verdampfung) aus der Maische gewonnen.

Einblicke in die Brennblase

Die für uns speziell angefertigte Brennanlage wird klassisch von Hand gesteuert. Es gibt keine automatisierte Vor- und Nachlaufabtrennung, Edelbrände müssen sehr exakt destilliert werden, weil amAnfang und am Ende des Brennvorganges unerwünschte Inhaltsstoffe auftreten. Hier entscheidet der Brenner rein sensorisch mit Erfahrung, Nase und viel Gefühl.

Brennblase

Nach dem Brennen erfolgt die Lagerung. Ein sehr wichtiger Schritt zum echtem Brauweiler Edelbrand.
Ein Teil wird in geschmacksneutralen Edelstahltanks eingelagert, damit der Brand in Ruhe reifen kann.

Lagerfässer für ganz besondere Tropfen

Besondere Raritäten wie z.B. unser Himbeerbrand werden in speziellen Glasballons gelagert.
Raritäten?... z.B. aus 400 Kg frischen Himbeeren werden maximal 8 l Himbeerbrand gewonnen.

Lagerfässer für ganz besondere Tropfen

Im Eichenfass gereift- Unser Pommes d`Or ein holzfassgereifter Apfelweinbrand.

Lagerfässer für ganz besondere Tropfen

Edelobstbrand

mehr über unsere Edelobstbrände und Liköre erfahren sie wenn Sie hier weiterklicken.

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