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Die Brennerei- Von der Frucht bis zum Edelbrand

Der Weg vom Baum in die Flasche. Wissenswertes über Brände und Geiste.

Ausgangsmaterial sind Früchte, die fast ausschließlich aus dem Anbaubetrieb Brauweiler Obsthof stammen. Nur besonders ausgesuchte Früchte die eine extra lange Reifezeit erhalten haben, um ihr optimales Aroma aufzubauen, werden zum Edelbrand.

Die Früchte werden eingemaischt und vergoren. Dieser Vorgang wird temperaturgesteuert im Kühllager kontrolliert um die wertvollen Aromen zu erhalten. Durch das Vergären entsteht ein aromatischer Obstwein mit geringem Alkoholgehalt.

In der Brennerei wird dieses nun erhitzt. Dabei wird der Alkohol durch Destillation (Verdampfung) aus der Maische gewonnen.

Die für uns speziell angefertigte Brennanlage wird klassisch von Hand gesteuert. Es gibt keine automatisierte Vor- und Nachlaufabtrennung, Edelbrände müssen sehr exakt destilliert werden, weil am Anfang und am Ende des Brennvorganges unerwünschte Inhaltsstoffe auftreten. Hier entscheidet der Brenner rein sensorisch mit Erfahrung, Nase und viel Gefühl.

Nach dem Brennen erfolgt die Lagerung. Ein sehr wichtiger Schritt zum echtem Brauweiler Edelbrand. Ein Teil wird in geschmacksneutralen Edelstahltanks eingelagert, damit der Brand in Ruhe reifen kann.

Besondere Raritäten wie z.B. unser Himbeerbrand werden in speziellen Glasballons gelagert. Raritäten?... z.B. aus 400 Kg frischen Himbeeren werden maximal 8 l Himbeerbrand gewonnen.

Im Eichenfass gereift- Unser Pommes d`Or ein holzfassgereifter Apfelweinbrand.

mehr über unsere Edelobstbrände und Liköre erfahren sie wenn Sie hier weiterklicken.

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